Как подготовить субстрат к инокуляции споровой культурой в домашних условиях

Одно из первых вопросов, которое возникает у начинающего культиватора — как правильно подготовить субстрат к инокуляции спорами грибов.
В этом материале мы пошагово разберём процесс приготовления зернового субстрата на примере самого удобного варианта — овса.

 

Почему именно овёс?

Овёс — оптимальный выбор среди зерновых культур. Важно, чтобы он был нешелушёный (другие названия — нешлифованный, неочищенный от лузги). Такой овёс используют в медицине, для проращивания, приготовления настоев и отваров.

При покупке обратите внимание:

  • зерно должно быть светлым, плотным и чистым;
  • мелкое зерно часто говорит о пересушенности;
  • тёмное или серое зерно, скорее всего, заражено плесенью или грибком;
  • овёс должен быть сухим и с нейтральным запахом.

 

По питательности овёс не уступает пшенице или ячменю, а также намного эффективнее соломенных или травяных субстратов. Главное его преимущество — отсутствие необходимости варить: благодаря своей структуре овёс отлично впитывает влагу при замачивании, удерживает её внутри и размягчает сердцевину зерна.

 

Этап 1. Замачивание зерна

Для приготовления возьмите 1 литр овса (не килограмм!) и залейте его холодной водой. Хорошо перемешайте, чтобы все зёрна равномерно увлажнились.
Воды должно быть больше объёма зерна, чтобы после набухания часть оставалась жидкостью.

Ёмкость накройте крышкой и оставьте в прохладном месте (например, в холодильнике) на 24 часа.

 

Зачем это нужно
Замачивание активирует споры конкурентной микрофлоры (плесени, бактерий), которые в сухом состоянии «спят». Вода стимулирует их развитие, и именно поэтому после замачивания мы проводим стерилизацию, чтобы их уничтожить.

Через сутки большая часть зерна осядет на дно, а сверху всплывёт мусор, некачественные зёрна и лузга. Этот слой нужно собрать и удалить, затем слить воду.

 

Этап 2. Промывание

Во время замачивания из овса выделяется глютен (клейковина) — слизистое вещество, которое может вызвать слипание зёрен и развитие бактерий.
Чтобы этого избежать, овёс нужно тщательно промыть под проточной водой (удобно пользоваться душем или ситом).

После промывания оставьте зерно в дуршлаге под небольшим углом на 30–40 минут, чтобы стекла лишняя вода.
Когда зерно станет влажным, но не мокрым — оно готово к загрузке в банки.

 

Этап 3. Подготовка банок

Банки, в которых будет развиваться мицелий, должны быть абсолютно стерильными. В них не должно быть доступа ни для каких микроорганизмов, кроме спор грибов.

Почему это важно
Споры плесени присутствуют в воздухе повсюду. Вы могли замечать, как на продуктах появляется зелёная плесень (Trichoderma), а в ванной — чёрная (Aspergillus).
Плесень способна выживать в самых экстремальных условиях — во льдах, под радиацией и даже в космосе. И она обязательно попытается колонизировать ваш питательный субстрат.

Поэтому банки должны быть герметично закрыты, пропуская только воздух, необходимый для дыхания мицелия.

 

Какие банки выбрать

Удобнее всего использовать пищевые полипропиленовые контейнеры объёмом 0,35–0,5 л.
Такой объём идеален: в больших банках нижние слои часто не получают достаточно воздуха, и мицелий там может замедляться или останавливать рост.
Лучше иметь несколько маленьких банок, чем одну большую — если одна заразится, остальные останутся стерильными.

Крышки должны плотно закрываться. Если при нажатии слышно щелчок — значит крышка села в паз и герметично закрыла банку.

 

Отверстие для фильтра и инокуляционного порта

В центре крышки раскалённым шилом сделайте отверстие диаметром 3–5 мм — это воздушный порт.
Через него во время стерилизации выравнивается давление, поэтому банки не лопаются.

На отверстие нужно наклеить фильтр, который пропускает воздух, но не бактерии. Удобнее всего использовать медицинский тканевый пластырь — плотный и влагостойкий.

Дополнительно можно установить инокуляционный порт — это резиновая заглушка, через которую вводится игла шприца при инокуляции. Она герметизируется с помощью силиконового герметика.

 

Если вы используете стеклянные банки

Фильтр и порт устанавливаются аналогично, но отверстия нужно просверлить.
Перед стерилизацией накройте крышки алюминиевой фольгой — это защитит фильтр от чрезмерного намокания во время обработки паром.

 

Этап 4. Стерилизация субстрата

Почему нужна скороварка

Скороварка (или автоклав) позволяет достичь температуры примерно 120 °C благодаря повышенному давлению, что убивает споры плесени, бактерии и другие микроорганизмы.

В духовке это сделать невозможно: вода в субстрате закипает при 100 °C, и даже при высокой температуре воздуха внутри духовки сам субстрат не прогревается выше этой отметки.
А нам нужен стерильный, но не пересушенный субстрат.

 

Как стерилизовать

  1. На дно скороварки установите металлическую решётку или подставку, чтобы банки не касались дна.
  2. Стеклянные банки можно ставить на полотенце.
  3. Убедитесь, что все уплотнители, клапаны и прокладки целы и исправны.


  4. После закрытия крышки поставьте скороварку на сильный огонь.

  5. Когда вода закипит и клапан начнёт выпускать пар, уменьшите огонь, чтобы пар выходил короткими импульсами.

Продолжительность стерилизации зависит от качества зерна, но не менее 90 минут (общий диапазон — 60–120 мин).

 

Техника безопасности

Помните: если клапаны заблокированы и пару некуда выходить, скороварка может взорваться!
Перед каждым использованием проверяйте исправность клапанов.
После завершения стерилизации не открывайте крышку сразу — внутри ещё есть давление и горячий пар.
Дайте остыть естественным образом (4–6 часов). Не ставьте скороварку под холодную воду — это может создать вакуум и затянуть нестерильный воздух внутрь.

Если вы используете пластиковые банки, после охлаждения слегка прижмите крышки — они могли ослабнуть во время обработки.

 

Нет скороварки?
В нашем магазине есть готовые стерильные зерновые субстраты в пакетах — это значительно упрощает процесс и гарантирует полную стерильность без рисков

 

Этап 5. Готовность к инокуляции

После полного охлаждения ваш субстрат готов к инокуляции споровой суспензией.
Такие суспензии можно без проблем купить у нас — жидкий мицелий и споровые взвеси здесь.

 

Альтернативные методы стерилизации

Существует метод, известный как тиндализация — это многократное прогревание и охлаждение субстрата в течение нескольких дней. Однако этот способ менее надёжен: результат может быть непредсказуемым, а сам процесс занимает больше времени.
Скороварка же даёт до 99 % гарантии полной стерильности.

Некоторые культиваторы добавляют при замачивании антибиотик левомицетин (в порошке). Он действительно подавляет бактерии, но имеет и недостатки: замедляет рост мицелия, а влияние на споры плесени — сомнительное.

 

Итог

Теперь вы знаете, как в домашних условиях подготовить зерновой субстрат для инокуляции споровой культурой.
Процесс требует внимания к деталям и соблюдения чистоты, но результат того стоит — крепкий, здоровый мицелий и стабильные урожаи.

 

Желаем вам успешного грова и отличного урожая грибов 🍄