Кейсинг — важный этап грибного гровинга
В этой статье мы разберём один из ключевых этапов выращивания грибов — кейсинг.
Кейсингом называют процесс формирования субстратных блоков (кейков) для дальнейшего плодоношения грибов.
Кейс (от англ. case — контейнер) — это, как правило, зерновой мицелий, уложенный в прямоугольный пластиковый контейнер и принимающий его форму.
Подготовка зернового мицелия
После того как выprepared питательный субстрат и провели инокуляцию споровой суспензией, происходит его колонизация мицелием. В результате вы получаете грибницу.
Следует отметить, что кейсинг — это лишь один из методов культивации экзотических грибов, наряду с монотубом, баклахингом, PF-Tek и сеносажкой. Эти названия условные или сленговые, о них мы поговорим в отдельных статьях.
Формирование кейка
После полного обрастания зернового субстрата мицелием его извлекают из банок и переносят в пластиковый контейнер.
Если вы используете банки с широким горлом, мицелий обычно извлекается цельным блоком.
Важно:
Перед формированием кейка обязательно удалите все зёрна, не охваченные мицелием, а также те, что имеют кислый запах или несвежий вид.
Если их оставить — они станут очагом развития плесени.
Условия работы
На этом этапе мицелий уже достаточно сильный, чтобы противостоять большинству конкурирующих микроорганизмов.
Поэтому кейсинг можно проводить в обычных бытовых условиях, соблюдая базовые правила чистоты:
- рабочая поверхность должна быть чистой;
- все контейнеры и инструменты нужно протереть спиртом или антисептиком;
- обязательно работайте в перчатках.
Измельчение мицелия
Далее необходимо раздробить мицелий на мелкие фрагменты — не больше 1 см³.
Это делается по двум причинам:
- Для улучшения аэрации (дыхания) грибницы.
- Для создания стрессового стимула, который помогает запустить процесс плодоношения.
Кроме того, измельчение позволяет придать кейку нужную форму и объём.
Полученным мицелием заполните пластиковый контейнер объёмом примерно 1 литр — это оптимальный размер для дальнейшего выращивания.
После заполнения мицелий нужно слегка утрамбовать, чтобы осталось около 1,5 см свободного пространства до края контейнера. Это пространство необходимо для укладки покровного слоя (покровного грунта).
Покровный грунт: состав и назначение
Покровный грунт — ключевой элемент кейсинга.
Он выполняет функцию влагоудерживающей подушки, создающей стабильную среду для формирования примордиев и будущих плодовых тел.
Гифы мицелия пронизывают этот слой, благодаря чему грибы формируют прочную «основу» для роста.
Вариант 1. Покровный слой сверху
Состав покровного грунта:
- цветочный субстрат на основе торфа (pH 5,5–6,6) — 50%;
- измельчённое кокосовое волокно — 50%;
- если pH торфа ниже 5 — добавьте 1–2% мела.
Как увлажнить
Постепенно добавляйте воду, постоянно перемешивая смесь. Правильная влажность достигается, когда при сильном сжатии комка в руке вытекает всего несколько капель воды — не больше.
Покровный грунт также необходимо стерилизовать. Делается это аналогично стерилизации зернового субстрата — в скороварке 60 минут.
После стерилизации и остывания порционно насыпайте грунт на поверхность мицелия, разровняйте и слегка утрамбуйте.
Толщина слоя должна быть около 1 см, а до края контейнера оставляйте примерно 0,5 см пространства для дальнейшего прорастания.
Вариант 2. Смешанный метод
В этом случае покровный грунт смешивается с зерновым мицелием в соотношении 80% мицелия и 20% грунта.
Полученную массу размещают в контейнере, а сверху всё равно делают покровный слой толщиной 1 см.
После укладки можно слегка увлажнить поверхность из пульверизатора.
Для грибов вида Panaeolus (панеолус) процесс кейсинга проводится аналогично, только вместо зернового мицелия используется навозный субстрат.
Инкубация
Завершающий этап кейсинга — инкубация контейнеров с мицелием при температуре 28–30 °C.
Это нужно, чтобы мицелий снова соединился, пророс через покровный слой и заполнил весь контейнер.
Перед инкубацией контейнер накрывают пищевой фольгой, сделав в ней несколько отверстий для вентиляции — чтобы мицелий мог «дышать».
Как сделать инкубатор
Сделать инкубатор очень просто — подойдёт:
- картонная коробка,
- пластиковый контейнер,
- или полка в шкафу с небольшим нагревательным элементом.
В качестве источника тепла можно использовать:
- термоковрик для террариумов,
- термошнур,
- или обычную сушилку для обуви.
В комплект наших гроубоксов мы добавляем именно такие нагревательные устройства.
Контейнеры с мицелием можно поставить в больший пластиковый бокс, который потом станет тепличкой для плодоношения.
Разместите внутри нагреватели, закройте крышку — тепло будет сохраняться.
Если температура поднимается выше 30 °C — крышку можно слегка приоткрыть для охлаждения.
Контроль прорастания
Через 3–4 дня аккуратно откройте фольгу и проверьте, насколько мицелий пророс через покровный слой.
Если он захватил всю поверхность — фольгу можно снять, а контейнер выставить в тепличку на плодоношение.
Не оставляйте непокрытых участков — именно на них чаще всего появляется плесень.
Итог
Чтобы иметь материал для кейков, вам понадобятся споровые отпечатки или жидкий мицелий, которые можно купить в нашем магазине, а также все необходимые материалы для полного цикла гровинга.
Надеемся, статья оказалась для вас полезной и познавательной.
Желаем успешного грова и щедрых урожаев! 🍄