Кейсинг — важливий етап грибного гровінгу
У цій статті ми розглянемо один із ключових етапів вирощування грибів — кейсинг.
Кейсингом називають процес формування субстратних блоків (кейків) для подальшого плодоношення грибів.Кейс (від англ. case — контейнер) — це, як правило, зерновий міцелій, укладений у прямокутний пластиковий контейнер, який приймає його форму.
Підготовка зернового міцелію
Після того як ви підготували поживний субстрат і провели інокуляцію споровою суспензією, відбувається його колонізація міцелієм. У результаті ви отримуєте грибницю.Слід зазначити, що кейсинг — це лише один із методів культивації екзотичних грибів, поряд із такими як монотуб, баклахінг, PF-Tek і сіносаcиска. Ці назви — умовні або сленгові, і про них ми поговоримо в окремих статтях.
Формування кейку
Після повного обростання зернового субстрату міцелієм його виймають із банок і переносять у пластиковий контейнер.Якщо ви використовуєте банки з широким горлом, міцелій зазвичай виймається цільним блоком.
Важливо:
Перед формуванням кейку обов’язково видаліть усі зерна, не охоплені міцелієм, а також ті, що мають кислий запах або не свіжий вигляд.
Якщо їх залишити, вони стануть середовищем для розвитку плісняви.
Умови роботи
На цьому етапі міцелій уже досить сильний, щоб протистояти більшості конкурентних мікроорганізмів.
Тому кейсинг можна проводити в звичайних побутових умовах, дотримуючись базових правил чистоти:
- робоча поверхня має бути чистою;
- усі контейнери та інструменти слід протерти спиртом або антисептиком;
- обов’язково працюйте в рукавичках.
Подрібнення міцелію
Далі потрібно роздробити міцелій на дрібні фрагменти — не більше 1 см³.
Це робиться з двох причин:
- Для покращення аерації (дихання) грибниці.
- Для створення стресового стимулу, який допомагає запустити процес плодоношення.
Крім того, подрібнення дає змогу надати кейку бажану форму та обсяг.Отриманим міцелієм заповніть пластиковий контейнер об’ємом приблизно 1 літр — це оптимальний розмір для подальшого вирощування.
Після заповнення міцелій потрібно злегка утрамбувати, щоб залишилося близько 1,5 см вільного простору до краю контейнера. Цей простір необхідний для укладання покривного шару (покровного ґрунту).
Покровний ґрунт: склад і призначення
Покровний ґрунт — ключовий елемент кейсингу.
Він виконує функцію вологозберігаючої подушки, що створює стабільне середовище для формування примордіїв і майбутніх плодових тіл.
Гіфи міцелію пронизують цей шар, завдяки чому гриби формують міцну «основу» для росту.
Варіант 1. Покривний шар зверху
Склад покровного ґрунту:
- квітковий субстрат на основі торфу (pH 5,5–6,6) — 50%;
- подрібнене кокосове волокно — 50%;
- якщо pH торфу нижче 5, додайте 1–2% мела.
Як зволожити
Поступово додавайте воду, постійно перемішуючи суміш. Правильна вологість досягається, коли при сильному стисканні грудки в руці з неї витікає кілька крапель води — не більше.
Покровний ґрунт також потрібно стерилізувати. Це робиться аналогічно до стерилізації зернового субстрату — у скороварці протягом 60 хвилин. Після стерилізації та охолодження невеликими порціями насипайте ґрунт на поверхню міцелію, розрівняйте його й злегка утрамбуйте.
Товщина шару має становити близько 1 см, а до краю контейнера залишайте приблизно 0,5 см простору для подальшого проростання.
Варіант 2. Змішаний метод
У цьому випадку покровний ґрунт змішується із зерновим міцелієм у співвідношенні 80% міцелію та 20% ґрунту.
Отриману масу розміщують у контейнері, а зверху все одно роблять покривний шар товщиною 1 см.
Після укладання можна злегка зволожити поверхню з пульверизатора.
Для грибів виду Panaeolus (панеолус) процес кейсингу проводиться аналогічно, тільки замість зернового міцелію використовується навозний субстрат.
Інкубація
Завершальний етап кейсингу — інкубація контейнерів з міцелієм при температурі 28–30 °C.Це необхідно, щоб міцелій знову з’єднався, проріс через покривний шар і заповнив увесь контейнер.Перед інкубацією контейнер потрібно накрити харчовою фольгою, зробивши у ній кілька отворів для вентиляції — щоб міцелій міг «дихати».
Як створити інкубатор
Зробити інкубатор просто — підійде:
- картонна коробка,
- пластиковий контейнер,
- або полиця в шафі з невеликим нагрівальним елементом.
Як джерело тепла можна використовувати:
- термоковрик для тераріумів,
- термошнур,
- або сушарку для взуття.
У комплект наших гроубоксів ми додаємо саме такі нагрівальні пристрої.
Контейнери з міцелієм можна поставити у більший пластиковий бокс, який згодом стане парником для плодоношення.
Розмістіть усередині сушарки, закрийте кришку — і тепло буде зберігатися.
Якщо температура перевищує 30 °C, кришку можна трохи привідкрити для охолодження.
Контроль проростання
Через 3–4 дні обережно відкрийте фольгу та перевірте, наскільки міцелій проріс покривний шар. Якщо він захопив усю поверхню, фольгу можна зняти, а контейнер виставити у парник для плодоношення.
Не залишайте незарослі ділянки — саме на них може з’явитися пліснява.
Підсумок
Щоб мати матеріал для кейків, вам знадобляться спорові відбитки або рідкий міцелій, які можна придбати у нашому магазині, а також усі необхідні матеріали для повного циклу гровінгу.
Сподіваємося, стаття була для вас корисною та пізнавальною. Бажаємо успішного грову та щедрих врожаїв! 🍄