Плодоношення

Найцікавіший етап — звісно ж плодоношення. Не лише тому, що ти нарешті доходиш до мети, але й тому, що це фінальне підтвердження того, що робиш усе правильно. І взагалі — молодець! :)

Тепер розберемося детальніше з усіма нюансами фази плодоношення.

Після вегетативної стадії та ХШ (ре-гідації/холодового шоку) міцелій для старту потребує відповідного мікроклімату. Практично для всіх псилоцибінових грибів умови однакові: 80–90 % вологості і температура близько 22–23 °C. Допустимі межі — 21–25 °C, але на нижньому краю старт і ріст можуть уповільнитися, а на верхньому є ризик, що міцелій знову переключиться на вегетативний ріст і перестане плодоносити, або гриби виростуть, але слабкіші.

Перед тим як виставити кейк у парник, обов’язково промий парник, протрий його спиртом, а у воду додай трохи перекису водню. Я зазвичай додаю приблизно 50 мл на великий контейнер (90 л).

Тепер добийся потрібної температури і вологості в парнику. Для температури допоможе простий термометр, а для вологості — дрібні краплини конденсату на стінках. Навіть не заморочуйся зі складними гігрометрами: великий конденсат на стінках — найпростіший і надійний індикатор.

І, нарешті, виставляй кейки в парник. Підтримуй стабільну вологість і температуру. Обов’язково провітрюй парник мінімум 3–4 рази на день. Можна рідше, якщо парник дуже великий, а кейк один і ще не стартував. І, звісно, частіше — якщо у тебе кілька кейків з великою кількістю грибів.

Провітрювання зазвичай полягає в тому, щоб відкрити кришку парника і обмахати його вміст любою картонкою або самою кришкою протягом 30–40 секунд. Ось і все.

Можна автоматизувати процес — акваріумні компресори, таймери тощо. Діло твоє — якщо хочеш, роби.

Стіни й кришка парника повинні бути вологими — їх потрібно обприскувати з пульверизатора по мірі висихання.

Контролюй мікроклімат і слідкуй, щоб на кейку не з’явилося нічого підозрілого за кольором. Перші дні міцелій сам буде закривати покриви і покривати нерівні ділянки субстрату своїм пухом — це будуть тільки білі утворення з приємним грибним запахом.

 

Ось як виглядає поверхня кейка через 2 дні після виставлення:

 

Через 4 дні:

 

За кілька днів до старту обростання може призупинитись. Не переживай — просто чекай, продовжуй провітрювати і підтримувати вологість. Коли на міцелії чітко утворюються краплини, це означає, що вологості достатньо.


(Хоча краще уникати стану, коли надлишок вологи утворює вільну воду на міцелії)

Увесь цей парниковий період може затягнутися до двох тижнів, але зазвичай перша хвиля стартує на 7–10 день. Спочатку видно, як нитки міцелію сплітаються в вузлики, з яких утворюються білосніжні кульки — примордії. Із них поступово виростають шапинки, а згодом — маленькі гриби. Далі вони ростимуть усе швидше.

 

Ось приклади хронології:

  • Приблизно 15 днів після виставлення — видно перші малюсінькі тільця.
  • 17 день — ріст прискорюється.

  • 18–19 дні — ще швидший ріст.

  • 20-й день — перша хвиля готова до зняття.

Звісно, для інших сортів усе може виглядати інакше.

 

Збір урожаю

Коли збирати? Загальноприйнята думка така: після того, як гриби порвуть завісу (вуаль) під шапинкою і почнуть відкривати її для скидання спор, вони нібито перестають нарощувати кількість активних речовин. Однак чітких досліджень на цю тему немає, тому по суті можна збирати коли завгодно: спочатку найбільші, потім — інші, коли підростуть. Багато хто знімає всю хвилю одразу.

Не факт, що кейк дасть більше ваги, якщо доводити хвилі до повного розкриття шапинок. Ймовірно, загальна маса плодів у підсумку буде приблизно однакова.

Перша хвиля зазвичай менш продуктивна — багато дрібних грибів. Друга хвиля після доброї регідрації — часто найпотужніша. З кожною наступною хвилею грибів стає менше, але тіла більші. На останніх хвилях, ймовірно, отримаєш кілька великих грибів і кілька маленьких.

Ось приклад одного з передержаних грибів (останні хвилі) — вони можуть висохнути і відвалюватися самі.

 

РеГідрація та холодовий шок (РГХШ)

Настав час зібрати першу хвилю. Без зайвих церемоній: дістань кейк з контейнера. Якщо він приріс до стінок, трохи деформуй контейнер — кейк відстане. Потім обережно покачай його з боку в бік і викручуй гриби по одному. Якщо вони відриваються групою — чудово, нехай так буде. Головне — не тягнути разом із грибами шматки обростеного зерна. Якщо шматочок все ж відірвався — не приклеюй його назад, викидай.

Збирай гриби від найбільших до найменших. Коли залишаться крихітні примордії ~2 мм, можеш акуратно зваляти їх пальцями або викрутити пінцетом. Існує думка, що залишена дрібнота після регідрації може згнити і вбити кейк. У мене такого ніколи не траплялося.

Не варто годинами сидіти з пінцетом — збирай максимально, але розумно. Деякі примордії можуть продовжувати розвиватися до наступної хвилі. (Так, деякі маленькі гриби доростають після регідрації.)

Після збору промий кейк під прохолодною проточною водою, змий жовтувату рідину або слиз, якщо вони з’явились. Потім поклади кейк у велику ємність, залий холодною водою і додай трохи перекису водню — я зазвичай додаю 20–30 мл на відповідний об’єм. Щільно закрий кришкою, але трохи приоткрий один куток, щоб гази могли виходити. Постав у холодильник при +6…+12 °C на 8–12 годин.

Перекис допомагає, якщо кейк атакували бактерії або інші неприємні мікроорганізми. З кожною хвилею кейк слабшає і частіше піддається зараженням — перекис може бути корисною підстраховкою. А відкритий куточок дозволяє кисню виходити під час реакцій, щоб кришка не вилетіла і не залило холодильник рідиною.

Ось так відбувається ре-гідація та холодовий шок між хвилями. Ближче до 4–5 хвилі регідрацію можна робити довше, але, можливо, продуктивність вже буде настільки низькою, що буде простіше зробити новий кейк. Хтось витискує і 8 хвиль — чому б ні.

 

Зберігання

Якщо потрібно зберегти врожай на 2–3 дні, просто загорни гриби в газету, поклади в пакет і в холодильник — вони там можуть пролежати кілька днів.

Якщо треба зберегти на місяць чи більше — існують різні методи: консервація в меді, швидке заморожування. Але найпростіший і найнадійніший — сушка.

Щоб швидко висушити гриби, потрібне сухе тепле повітря. Краще не перевищувати 50 °C; я віддаю перевагу 35–40 °C. Варіанти сушіння: на газетці на батареї (якщо батарея дуже гаряча — підклади тканину), коробка з вентилятором, або дегідратор для овочів/фруктів — найзручніший варіант. Гриби повинні висохнути до стану, коли вони ламаються з хрустом. При 35–40 °C це зазвичай займає близько доби. Вони втратять 80–90 % початкової маси.

Не забудь натягнути сітку, щоб дрібні частини не сипалися на дно девайсу.

Після сушки потрібно мінімізувати доступ повітря і світла. Простіше всього — покласти сушені гриби в пакет, видавити повітря і прибрати в темне місце. Кращий варіант — щільно набити банку і закрити кришкою.

 

Збір нових відбитків (спорових принтів)

Якщо хочеш продовжити процес із власними принтами, ось один з варіантів:

  1. Вибери шапинку досить розкриту з 1–2 хвилі (рекомендації різняться). Вуаль має бути розірвана, шапинка — майже розкрита і трохи потемніла. На вуалі може бути темний наліт спор.
  2. Підготуй кришку від банки або контейнера — протри спиртом, поклади в чисте місце (гловбокс, спиртований стіл або духовка після прогріву). На кришку поклади квадрат фольги або паперу для випікання.
  3. Чистою голкою або в рукавичках акуратно зріж шапинку чистим ножем або ножицями якнайвище, намагаючись не пошкодити пластинки.
  4. Не перевертаючи, переклади шапинку на фольгу і накрий контейнером. Не закривай щільно — при різкому відкритті шапинка може зрушитись і розмазати відбиток.
  5. Почекай 24 години. Потім підготуй інший чистий контейнер. Обережно приоткрий перший контейнер, зніми шапинку пінцетом або голкою і закрий іншим контейнером, щоб фольга з відбитком підсохла.
  6. Почекай ще кілька годин, потім у чистих умовах упаковуй відбитки в зіплоки.


Ідеально робити цю процедуру в гловбоксі, але деякі роблять це на столі з дотриманням чистоти. При інокуляції деякі використовують антибіотики (наприклад, гентаміцин) — проте це вже лабораторні практики.


Утилізація

Це важлива частина процесу, яку часто упускають. Старайся знищувати чи належно утилізувати весь витратний матеріал, пов’язаний із культивацією — особливо відпрацьовані кейки і залишки субстрату. Найкраще вивезти їх і закопати. Не засовуй великі шматки в унітаз — можеш наразитися на неприємності з сантехнікою. Шприци та інший гострий інструмент не рекомендується просто викидати до загального сміття — краще знищити або утилізувати окремо.

Заражені блоки краще утилізувати відразу, поки там ще не розрослися спори або інші контамінанти.